热泵节能小型柿饼烘干机食品烘干设备厂家供应

　　柿饼烘干工艺参考： 1、阶段：选果。选择8-9成熟的柿果作为制饼原料。 2、第二阶段：去皮。先折断萼片，剪除果柄，然后用水冲洗柿果。采用不锈钢刀具去皮，不留顶皮，花皮，仅留柿缔周围约1cm宽的柿皮。 3、第三阶段：装盘。按大小分别将去皮后的柿果装入烤盘，果间留一指宽的间隙。 4、第四阶段：烘干。柿果进入烤房后，迅速升温至40——50℃，使柿果内乙醇脱氢酶活性处于状态。内呼吸也加强，借以快速完成软化，脱涩和部分脱水（25%左右），持续时间约12小时，视柿果大小，成熟度灵活掌握。干燥柿饼时，防霉十分关键，稍有不慎，即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。因此，需要使烤房内的相对湿度始中保持在70%以下，可有效防止柿果霉变。

　　5、第五阶段：回软捏饼。取出柿果，堆捂数小时以回软，然后进行次捏饼，捏饼时用力要适度，做到果肉捏散而皮不破。具体捏法是：两手握果纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。 6、第六阶段：烘干。将捏过的柿果，再次送入烤房，升温至45℃到50℃，持续15小时左右，使柿果再次快速脱水至35%左右。 7、第七阶段：回软捏饼。在取出第2次烘烤的柿果，经再次堆捂，回软后进行第2次捏饼。至此，柿饼基本成型。 8、第八阶段：烘干。在保持40℃到45℃，持续烘干10小时左右。此时已到烘制后期，脱水比较慢。烘干的程序是：柿饼软硬一致而富有弹性，含水量在35%左右。 9、第九阶段：回软整形。取出第3次烘烤的柿饼，堆捂回软后整形。后续批次的柿果，依照上述方法分批倒换，轮流哄制，这样，既能提高烘房利用率，也不浪费热能 10、第十阶段：出霜。采用阻气好的尼龙+聚乙烯复合小袋，将柿饼单个包装，真空度不小于0.08MPa。数日后，饼面即可布满白霜，而且不易滋生霉菌。 注：以上烘干工艺仅供参考，需按实际做相应调整，可量身定做烘干方案，优化烘干工艺，保障烘干效果。